Křupavý chřest s šunkou a citrónovou omáčkou

Rychlý recept pro milovníky chřestu.



Ingredience

4 plátky šunky
8 ks uvařeného chřestu
2 vejce
150 g hladké mouky
olej, petržel

Omáčka:
2 žloutky
citrón
máslo
vývar z chřestu
sůl

Postup

Uvaříme si chřest a z horké vody ho přendáme do ledové. Položíme plátek šunky, na něj dáme dva chřesty, plátek másla a zabalíme. Do misky dáme vodu, vejce, osolíme, přidáme mouku, rozšleháme. Do těstíčka namočíme šunkovou rolku, osmažíme na pánvi jen chvilku, aby těstíčko bylo křupavé. Vyndáme na talíř s ubrouskem a necháme osušit. Připravíme si omáčku: do misky dáme dva žloutky a s miskou položíme do hrnce s vařící vodou a šleháme. Přidáme sůl, citronovou šťávu a za stálého šlehání pomalu přidáváme vývar z chřestu, rozehřáté máslo. Na talíř si dáme vařené brambory a šunkové rolky, které přelijeme omáčkou, zdobíme čerstvou petrželkou.

zpět na přehled